Qu’est-ce que l’hydromel ?
L’hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel dans l’eau. Considéré comme l’une des plus anciennes boissons alcoolisées de l’histoire, il était déjà consommé par les civilisations antiques, notamment les Vikings, les Celtes et les Grecs.
Comment est fabriqué l’hydromel ?
La fabrication de l’hydromel repose sur un processus de fermentation naturelle du miel. Voici les principales étapes :
- Mélange des ingrédients : Le miel est dilué dans de l’eau pure. Certaines recettes incluent des épices, des fruits ou des herbes pour enrichir les saveurs.
- Fermentation : Des levures sont ajoutées au mélange pour déclencher la fermentation. Ce processus peut durer de quelques semaines à plusieurs mois selon le résultat souhaité.
- Maturation : Une fois la fermentation terminée, l’hydromel est filtré et mis en bouteille. Un temps de repos de plusieurs mois améliore ses arômes.
Quel est son goût ?
Le goût de l’hydromel varie selon la variété de miel utilisée, le temps de fermentation et les ingrédients ajoutés. Il peut être :
- Doux et floral, si un miel léger est utilisé.
- Corsé et épicé, si des épices ou des herbes sont incorporées.
- Sec et vif, selon le degré de fermentation.
- Pétillant ou tranquille, en fonction des techniques de production.
Pourquoi il suscite un regain d’intérêt ?
Avec la montée en popularité des boissons artisanales, l’hydromel revient sur le devant de la scène. Son lien direct avec le miel en fait un produit apprécié des amateurs de naturalité et d’authenticité. De plus, il s’intègre parfaitement dans les tendances actuelles de la fermentation et de la redécouverte des savoir-faire anciens.
