Douceur de Miel au Cassis

Plus gourmand que le miel, sans les sucres que vous retrouvez dans une confiture, c’est un miel infusé avec des fruits lyophilisés (simplement déshydratés à maturité pour conserver tout leur goût mais pour pouvoir les conserver). Deux ingrédients, tout naturel, tout doux et terriblement délicieux ! Le miel va se colorer grâce aux fruits et les fruits vont libérer leurs arômes dans le miel.

Notre petite pêché mignon: sur des tartines de beurre le matin au petit-déjeuner. Quant à Hervé (notre père), avec du fromage blanc !

On appelle cela la fleur de sucre ou collier de sucre, et c’est tout à fait naturel. Ce sont en fait des micro bulles d’air qui sont emprisonnées dans les sucres naturellement présents dans le miel. Et comme le miel décante par le haut, il se retrouve en haut de votre pot. Lorsque l’on met en pot nos miels, on utilise une pompe doseuse qui peut avec la pression injecter un petit peu d’air. Mais attention, vous avez bien 250g, ou 125g de miel dans le pot. L’air on vous l’offre, c’est cadeau ;)

Comme un miel de terroir, à température ambiante. Si vous le souhaitez un peu plus liquide, au bain-marie quelques minutes à feu doux.